Caprial Pence komt naar Bookstore Bar and Cafe | Restaurants in Seattle

Caprial Pence terug in Seattle, in de Bookstore Bar and Cafe van het Alexis Hotel.

Afbeelding: Kimpton Hotels

Ze was Seattle’s allereerste James Beard “Best Chef Northwest” winnaar. Zij rende Caprials Bistro 17 jaar in Portland, terwijl hij een PBS-kookshow organiseerde (Caprial en John’s Kitchen) en negen kookboeken schrijven. Ze kookte voor de 80e verjaardagsfeestje van Julia freakin’s Child.

Caprial Pence is, om het zacht uit te drukken, geen gewone chef-kok. En ze heeft haar creatieve karbonades teruggebracht naar Seattle, om de Boekwinkel Bar en café in het Alexis-hotel.

“We waren aan het inkrimpen in Portland omdat onze kinderen het huis uit zijn, en we zagen de advertentie over de baan bij de boekwinkel”, zegt ze. “We hebben hier een ingebouwd netwerk omdat we vrienden van vroeger hebben. Het is een leuke vriendengroep waar we zo in kunnen schuiven.”

Het laatste wat ik had gehoord, was dat Caprial en haar man en ooit collega John Pence, ook een chef-kok, crowdfunding aan het werven waren voor een kookschool in Portland; ze stopten met dat project toen hun favoriete ruimte ingewikkeld begon te worden. Dit restaurant daarentegen is dat niet. Als je al een tijdje niet in de Alexis Restaurants bent geweest, weet je misschien niet dat de Bookstore Bar and Cafe-ruimte noch de originele Bookstore Bar noch de originele grote restaurantruimte is, met name de thuisbasis van de Painted Table.

Nee, de nieuwe speeltuin van Pence beslaat een uitbreiding van de oude Bookstore Bar, de oude juwelierszaak aan First Avenue, die nu een informele kamer is die Pence precies goed leek voor informele maaltijden. Brunch, zeldzaam voor het centrum, zal zeven dagen per week tot 15.00 uur plaatsvinden. Kleine schotels zullen het dinermenu domineren. Het happy hour begint dagelijks om 15.00 uur en eindigt om 18.00 uur.

En hoewel de menu’s er momenteel uitzien als een vrij standaard hotelrestauranttarief – fijne kruidenomeletten en labneh-karnemelkwafels bij de brunch; Kip en venkel ragus en raddichio gesneden salades bij het diner-Caprial verwacht dat zij en haar souschef Ryan Doran grenzen zullen verleggen.

“Ik vind het leuk om mezelf te pushen om creatief te zijn en nieuwe dingen te proberen”, zegt ze. “Het is heel gemakkelijk om vast te lopen en ik werk heel hard om niet vast te lopen.” Vergeet niet dat het restaurant dat haar de Beard Award opleverde,Fuller’s,was het anker van het Sheraton Hotel — en stond in de voorhoede van de beweging, die het land in de jaren ’90 overspoelde, om hotelrestaurants op zich te nemen.

Zoek haar om te beginnen… waarom, ze is al begonnen.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *