Een kom bottenbouillon en botten

De echte reden waarom je je vleesbotten zou moeten bewaren

Shutterstock

Het was karakteracteur Carl Weathers die het het beste zei in de televisieserie Gearresteerde ontwikkeling(via YouTube). Als Tobias Funke, de personage van David Cross, op het punt staat een ribbot in de prullenbak te gooien, houdt Weathers hem tegen en leert hem een ​​levensles. Hij zegt: “Neem dit mee naar huis, voeg wat bouillon toe, een aardappel… Schatje, je hebt een stoofpotje!”

Weathers is zeker iets van plan. Hoewel botten vaak bij het afval worden gegooid nadat al het vlees is gestript, kunnen ze heel handig zijn als het gaat om het maken van bouillon, soep of bouillon. Het maken van je eigen bottenbouillon, die wordt geprezen om zijn gezondheidsvoordelen, kan beter zijn als een thuisproject dan het kopen van een in de winkel gekochte versie, waarvan er vele vaak te gezouten zijn (via Vorm).

Botbouillon, dat onlangs populair is geworden als gezonde voedingsdrank, zou mineralen, vitamines en andere heilzame voedingsstoffen bevatten, zoals collageen (via Gezondheidslijn).

Bottenbouillon en kippenbouillon

Een pot bottenbouillonShutterstock

Collageen is het meest voorkomende eiwit dat in het lichaam wordt aangetroffen en is geconcentreerd in botten en pezen. Als het gekookt is, wordt het afgebroken tot gelatine, dat vol zit met aminozuren. Het consumeren van collageen of gelatine kan gunstig zijn voor de gezondheid van uw gewrichten. Een onderzoek toonde aan dat meer dan de helft van de ondervraagde patiënten met reumatoïde artritis meldde dat het consumeren van collageen gedurende een periode van 12 weken hielp om hun symptomen te verbeteren

Botbouillon wordt meestal gemaakt met runderbotten, maar elk type bot, inclusief vis, kan worden gebruikt. Hoewel runderbouillon wordt gemaakt met de eenvoudigste ingrediënten, namelijk botten en water (en wat kruiden zoals zout en peper als je wilt), kun je ook overgebleven botten gebruiken om een ​​bouillon te maken die als basis kan worden gebruikt voor andere gerechten zoals soepen of risotto’s.

Kipkarkassen na het klaarmaken van een gebraden kip kunnen bijzonder goed zijn voor dit soort projecten. Door de resterende kippenbotten te combineren met uien, knoflook, wortelen en selderij en vervolgens een paar uur te laten sudderen, kan een stevige kippenbouillon ontstaan.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *