Bill Yosses close-up

De onvertelde waarheid van Bill Yosses uit Baker’s Dozen

Craig Barritt/Getty Images

De wereld van bakshows op wedstrijden is nog groter geworden met de toevoeging van Hulu’s gloednieuwe serie, ‘Baker’s Dozen’. Zoals TV Passport uitlegt, zal de show qua formaat vergelijkbaar zijn met Netflix’s “Nailed It!”, aangezien elke aflevering een nieuwe selectie van concurrerende bakkers krijgt die strijden om een ​​geldprijs, bakroem en een gouden deegroller. Wat de gastheren betreft, kunnen deelnemers rondhangen rond Tamera Mowry-Housley en de in Frankrijk opgeleide banketbakker William “Bill” Yosses (via Hulu).

Voor velen behoeft Yosses geen introductie, aangezien zijn carrière veel verder teruggaat dan het hosten van een kookwedstrijd. Hij diende onder meer de regeringen van voormalige presidenten George W. Bush en Barack Obama tijdens zijn zevenjarige periode als Executive Pastry Chef van het Witte Huis. Hij heeft ook in gerenommeerde restaurants gewerkt, een bakkerij gehad en drie boeken over desserts gepubliceerd, volgens Pastry Arts Magazine. Hier is een blik op het loopbaantraject van een chef-kok die bekend staat om zijn heerlijke taarten.

Yosses ontdekte zijn droombaan bij Rutgers University

Rutgers University campusBenjamin Clapp/Shutterstock

Yosses was oorspronkelijk niet met koken bezig – hij struikelde er echt over toen hij halverwege de jaren zeventig zijn master Franse taal en literatuur aan de Rutgers University afrondde, legde hij uit in een interview met Rutgers Today. “Rutgers was een geweldige, geweldige periode in mijn leven -echt het begin van mijn carrière in de voeding,” zei hij. “Naast de focus op strenge academici, was het Franse departement een feestelijke plek – de studenten kwamen samen en ontvingen elkaar voor het diner. Dat gaf me mijn eerste waardering voor de Franse keuken.”

Yosses beschreef deze diners in meer detail in een later interview met Parade. “Ze zouden coq au vin koken, en ik dacht, wow, zo kan eten zijn! Ik wist toen dat ik chef-kok zou worden.” Na het behalen van zijn masterdiploma studeerde Yosses hotelmanagement aan het New York City College of Technology en werkte hij als leerling in gerenommeerde keukens in Frankrijk en New York City, volgens een persbericht van de regering van George W. Bush. zijn interesse in academici niet beëindigen. Later zou hij deelnemen aan verschillende educatieve projecten, zoals een samenwerking met het American Museum of Natural History om een ​​tentoonstelling over de geschiedenis van chocolade te presenteren.

Yosses was vooral geliefd bij de regering-Obama

Bill YossesAlex Wong/Getty Images –>

Zoals je je misschien kunt voorstellen, moet een banketbakker uit het Witte Huis die twee presidentiële families van tegengestelde partijen bediende, zeer getalenteerd en diplomatiek zijn. Je zou gelijk hebben: toen New York Magazine Yosses vroeg of er een verschil was tussen desserts waar Republikeinen en Democraten van genieten, zei hij: “Het mooie van deze baan is dat het niet rood of blauw is, het is paars. Een chef-kok die spreekt uit als een Hollywood-beroemdheid over politiek verliest de helft van zijn klanten.”

Hoewel Yosses nooit een favoriete president heeft genoemd, was hij zeker de favoriete taartmaker van president Obama. “Zijn taarten – ik weet niet wat hij doet, of hij er barst in maakt”, vertelde de voormalige president aan People over Yosses’ verslavende lekkernijen. “Welke taart je ook lekker vindt, hij zal het maken en het zal de beste taart zijn die je ooit hebt gegeten”, legde Obama uit (via Today). Hij was zo ingenomen met de desserts dat hij Yosses zelfs de “Crustmaster” noemde. Dat is een indruk.

Yosses heeft zijn baan in het Witte Huis niet opgezegd vanwege een vete met Michelle Obama

Bill Yosses met Michelle Obama in de keuken van het Witte HuisZwembad/Getty Images

Sommige nieuwszenders verspreidden de misvatting dat toen Yosses in 2014 met pensioen ging uit zijn functie in het Witte Huis, dit was omdat hij en Michelle Obama ruzie hadden gekregen over zijn kookkunsten. Zoals je je misschien herinnert, was Obama’s ambtstermijn als de first lady er sterk op gericht om de natie actiever en voedingskundig geletterd te maken (via Let’s Move).

NPR legt uit dat de verwarring te wijten was aan een conservatieve publicatie genaamd de Daily Caller die een citaat van Yosses aannam: “Ik wil room, boter, suiker en eieren niet demoniseren”, uit de context om te suggereren dat hij het niet goedkeurde van Obama’s verzoeken om gezondere desserts. In werkelijkheid vertelde de banketbakker aan The New York Times dat de nieuwe tuin- en gezondheidsinitiatieven van de regering hem “inspireerden” om voedzame wendingen te maken aan alledaagse desserts, terwijl “traditionele”, meer decadente desserts nog steeds een plaats hadden bij speciale gelegenheden.

Zoals Yosses schreef in Pastry Arts Magazine, bracht zijn carrièreverandering hem naar de UCLA om te helpen bij het uitrollen van het Global Food Initiative, dat volgens hem voedselverspilling bestrijdt, outreach en diensten biedt aan kerkelijke groepen en achtergestelde gemeenschappen, en veel aanwijzingen haalt uit Obama’s Let’s Move initiatief. Yosses’ carrière in de keuken betekende echter dat hij geen voldoening kon vinden buiten de culinaire wereld.

Van binnen in het Witte Huis tot Off Broadway

Bill Yosses bij de première van een off-Broadway Sweeney ToddSantiago Felipe/Getty Images –>

Denk aan alle deuren die open kunnen gaan als je de titel van ‘White House Executive Pastry Chef’ op je cv hebt staan. Alle prestigieuze potentiële vacatures van Yosses verbleken echter waarschijnlijk in vergelijking met het plezier dat hij moet hebben gehad tijdens het bereiden van de taarten voor de productie van “Sweeney Todd: The Demon Barber of Fleet Street” in 2017 door het Barrow Street Theatre in New York City.

Denk aan alle deuren die open kunnen gaan als je de titel van ‘White House Executive Pastry Chef’ op je cv hebt staan. Alle prestigieuze potentiële vacatures van Yosses verbleken echter waarschijnlijk in vergelijking met het plezier dat hij moet hebben gehad tijdens het bereiden van de taarten voor de productie van “Sweeney Todd: The Demon Barber of Fleet Street” in 2017 door het Barrow Street Theatre in New York City.

Zoals Eater uitlegt, volgt de plot van de musical een kapper die seriemoordenaar is geworden die de lijken van zijn slachtoffers naar een nabijgelegen taartenwinkel stuurt, waar ze tot gebak worden gebakken. Voor elk optreden bereidde Yosses kip- en groentetaarten met aardappelpuree, kruidensaus en geraspte truffel, waarvan het publiek vóór de show kon genieten voor $ 22,50. Hij maakte ze in de keuken van zijn online dessertbedrijf Perfect Pie. Het was toevallig “aan de overkant van een van de oudste begraafplaatsen in New York, maar we kopen niet lokaal”, grapte hij tegen Eater.

Yosses’ eerste zelfstandige restaurant was van korte duur

Bill Yosses Palais door Perfect PieInstagram

Het is duidelijk dat Yosses succes heeft gehad sinds hij het Witte Huis verliet. In 2019 opende hij zijn eerste restaurant, Palais by Perfect Pie, een Franse bistro die ontbijt, lunch en diner serveert in de Upper East Side van New York City (viaTime Out). Terwijl de keuken ‘uitzonderlijke’ hartige gerechten zoals coq au vin en geroosterde eend serveerde, zo meldt The Yums, kregen Yosses’ ‘buitenaardse’ gebakjes de meeste aandacht, zoals je zou verwachten. Een Frans restaurant en patisserie gerund door de Obama- aanbeden ex-patissier van het Witte Huis? Klinkt als de perfecte pitch voor een bedrijf.

Vreemd genoeg sloot het etablissement na slechts vijf maanden in maart 2020, net voordat de pandemie de stad ernstig begon te treffen, vanwege een gebrek aan financiering, aldus The New York Times. Ondanks de tegenslag was Yosses’ carrière een reeks overwinningen dankzij zijn veelgeprezen desserts, die de deelnemers aan “Baker’s Dozen” zeker zullen inspireren.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *