hamburgerbroodjes

Fill 202 Fill 202 Hamburger Broodje Recept

Tynia Peay / Mashed

Dus je eet hamburgers. Je hebt de pasteitjes gevormd, de tomaten gesneden, de kaas in plakjes gesneden, de sla gesneden en de specerijen neergelegd. Het klinkt alsof je je burger helemaal opnieuw hebt gemaakt. Goed voor je! Nou ja, bijna. Chef-kok en voedselschrijver Tynia Peay van On Ty’s Plate wil dat je nog een stap verder gaat: zelf de broodjes maken.

Je kunt een vers gemaakt hamburgerbroodje niet verslaan, maar er zijn weliswaar een paar manieren om het te verknoeien bij het maken van die verse broodjes. De grootste fout die de meeste mensen maken bij het bakken van brood? Te veel bloem. “Gebruik geen extra bloem”, zegt Peay, wat misschien verleidelijk lijkt met een zacht deeg, maar ook voor een taai deeg zal zorgen. In plaats daarvan raadt Peay aan dat u “uw kneedoppervlak met olie bestrijkt” in plaats van terug te vallen op bloem.

Ook al lijkt het bakken van een hamburgerbroodje misschien een eenvoudig genoeg project, je moet eigenlijk heel precies zijn in je metingen als je wilt dat je broodjes uniform van grootte en textuur zijn. “Gebruik een keukenweegschaal om de bloem in grammen te wegen”, zegt Peay, en “als er geen weegschaal beschikbaar is, gebruik dan een lepel om de bloem lichtjes in de maatbeker te scheppen en [then use] de achterkant van een mes om het te egaliseren.”

Als je dit recept goed volgt, ben je ongeveer een uur verwijderd van ongeveer een dozijn perfecte hamburgerbroodjes. Oh, en deze broodjes werken ook geweldig voor sandwiches met kip, crabcakes en allerlei andere goede broodgerelateerde dingen.

Verzamel je ingrediënten voor hamburgerbroodjes

broodje ingrediëntenTynia Peay / Mashed

Dit recept maakt slechts acht broodjes als je grotere deegballen gebruikt of maar liefst 16 als je besluit ze kleiner te maken. Maar in een perfecte wereld levert het je 12 hamburgerbroodjes van normale grootte op.

Welke maat je ook besluit te maken, je hebt 4 1/4 kopjes broodmeel nodig (wat neerkomt op 510 gram voor degenen onder jullie met een keukenweegschaal). Ja, er is een verschil als het gaat om alle soorten meel die er zijn, dus zorg ervoor dat je het juiste pakket broodmeel voor dit recept hebt gepakt.

Je hebt ook 1 eetlepel snelrijzende gist, 1 eetlepel suiker, 1 1/2 theelepel zout, 1 kopje verdampte melk, een 1/2 kopje water (op kamertemperatuur), 1 groot ei, 3 eetlepels koolzaadolie, 2 eetlepels sesamzaad, 1 eidooier plus 1 eetlepel water (voor een eierwassing) en 2 eetlepels gesmolten boter.

Bereid de gist en de droge ingrediënten voor hamburgerbroodjes

beginnende gistTynia Peay / Mashed –>

Los de suiker op in het warme water en strooi de gist erover. Laat deze oplossing 10 minuten staan ​​en rijzen, bij voorkeur iets boven kamertemperatuur. Peay wijst erop dat “snel rijzende gist de [proof] tijd gehalveerd”, maar je kunt ook gewone gist gebruiken.

Als je voor gewone gist gaat, onthoud dan dat je meer geduld moet hebben. Je weet dat de gist gerezen en klaar is als hij begint te schuimen. Dit betekent dat de gist nu actief is, “wakker” is en klaar is om je brood te laten rijzen.

Klop ondertussen de bloem en het zout samen in de kom van je standmixer. Maak een kuiltje in het midden van de bloem en giet de verdampte melk erin.

Maak het hamburgerbroodjedeeg

deegballenTynia Peay / Mashed

Giet de gerezen gist, olie en ei in het kuiltje dat je hebt uitgehold uit de droge ingrediënten, en gebruik dan de mixer om het deeg 8 tot 9 minuten op gemiddelde snelheid te kneden. Op een Kitchen-Aid keukenmixer zal dit ongeveer een 4 zijn op de mengsnelheidsregeling.

Schraap het deeg op een met olie ingevette bakmat. Denk eraan, gebruik geen bloem, omdat hierdoor te veel gluten ontstaan ​​en je broodjes taai worden. Verdeel het deeg in 12 stukken voor standaardbroodjes. U kunt het deeg ook in 8 stukken verdelen voor extra grote broodjes of 16 kleinere porties voor broodjes met schuifregelaars. Rol de stukjes in ballen en plaats de deegballen op een met olie of perkament beklede bakplaat. Druk de deegballen voorzichtig naar beneden om ze een beetje plat te maken tot ongeveer 3 inch breed.

Bedek het deeg met een deksel of plasticfolie en laat het 30 tot 40 minuten rusten. Aan het einde van deze rijs moet het deeg voorzichtig worden opgeblazen tot een klassieke hamburgerbroodjes.

Bak de hamburgerbroodjes

broodje met zadenTynia Peay / Mashed –>

Voordat u doorgaat naar de volgende stap, verwarm uw oven voor op 375 graden Fahrenheit om er zeker van te zijn dat deze klaar is om de broodjes te ontvangen.

Als de deegballen zijn gerezen, bestrijk ze dan met de eierwas. Bestrooi de bovenkanten met de sesamzaadjes. Bak de broodjes nu in die oven van 375 graden gedurende 15 tot 16 minuten, tot ze aan de bovenkant goudbruin zijn. Zodra je die stap hebt bereikt, verplaats je de broodjes naar een rek buiten de oven en bestrijk je ze onmiddellijk met de gesmolten boter.

Laat de broodjes voor het serveren volledig afkoelen. Je kunt ze een aantal dagen bewaren in een luchtdichte trommel op kamertemperatuur of een week of wat in de koelkast. Als je ze invriest, zijn ze ongeveer twee maanden houdbaar. Maar supervers zijn ze natuurlijk het lekkerst.

Recept voor hamburgerbroodjes Recept voor hamburgerbroodjes 5 van 29 beoordelingen

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *