Verse koekjes op een roze achtergrond

Gebruik deze truc voor knapperige koekjes

Shutterstock

Koekjes zijn er in zoveel smaken en texturen, maar de overkoepelende thema’s zijn meestal zacht en luchtig of dun en oh zo knapperig. Voor degenen die van niets meer houden dan een geweldige hap van hun koekjes, is het belangrijk om te begrijpen waarom cookies zo dun en kruimelig blijken te zijn. Uiteindelijk is de sleutel om een ​​koekjesdeeg te hebben dat zich snel verspreidt, zodat de koekjes dun kunnen bakken en knapperig worden in de oven (via The Spruce Eats). Er zijn echter verschillende manieren om dit voor elkaar te krijgen.

Volgens Yuppie Chef is de eenvoudigste manier om dunnere, knapperigere koekjes te krijgen, simpelweg de hoeveelheid meel die je gebruikt te verminderen. Hoewel dit een gemakkelijke manier is om een ​​brozer resultaat te krijgen, zijn er nog andere factoren waarmee u rekening moet houden. Dus als het verminderen van de hoeveelheid bloem die je in je koekjesdeeg gebruikt, je koekjes niet zo dun en knapperig maakt als je zou willen, dan moet je misschien proberen een aantal van de andere ingrediënten aan te passen.

Heroverweeg het vet en de suiker die je gebruikt

Kom bloem naast een bladpan Shutterstock

Volgens King Arthur Baking draait het allemaal om het soort suiker en vet dat je in het koekjesdeeg gebruikt. Hoeveel en wat voor soort ingrediënten je gebruikt, draagt ​​bij aan het algehele vochtgehalte in de koekjes terwijl ze bakken. Als de koekjes veel vocht in het deeg hebben, hebben ze waarschijnlijk niet genoeg tijd om in het midden uit te drogen totdat ze knapperig zijn. Daarom stelt de outlet voor om plantaardig bakvet te ruilen voor boter en kristalsuiker voor bruine suiker.

Er zit water in boter dat stoom creëert om de koekjes te laten rijzen, evenals melasse in bruine suiker, die water bevat dat ook als stoom verdampt. Door de hoeveelheden van elk van deze ingrediënten te verminderen of ze te vervangen door alternatieven, heb je een droger koekjesdeeg en uiteindelijk een dunner, knapperiger koekje. De Spruce Eats legt ook uit dat eieren in een koekjesdeeg bijdragen aan het vochtgehalte. Dus als je ze uit het deeg haalt, moeten de koekjes ook dunner en breekbaar zijn. Overweeg welke swap of tweak het beste is voor uw cookies en probeer het eens als u echt een knapperig koekje wilt.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *