Vers en gedroogd citroengras met olie

Het verschil tussen vers en gedroogd citroengras

Shutterstock

Als je van de Aziatische keuken houdt, met name Thais eten, is de kans groot dat je het citrusachtige kruid citroengras hebt ervaren. Citroengras wordt vaak gebruikt bij het maken van gerechten met kip, garnalen of tofu. Citroengras is een vezelig kruid dat een citroensmaak en -geur geeft aan voedsel waarmee het wordt gekookt. Garden Know How deelt dat citroengras echt een gras is, hoewel het nauwer wordt geassocieerd met bamboe dan je alledaagse gazon in de voorsteden. Inheems in Azië, Afrika, Zuid-Amerika en Australië, is citroengras tegenwoordig bijna overal te vinden, vooral in de versafdeling van de meeste supermarkten.

Dit kruid bestaat al heel lang en heeft toepassingen die veel verder gaan dan het culinaire. Van parfums tot insectenwerende middelen tot het helpen van pijnlijke spieren, citroengras is behoorlijk veelzijdig. Natuurlijk, als je het ons vraagt, gaat er niets boven koken met dit citroenachtige ingrediënt, waardoor het zijn heerlijke smaak kan geven aan onze favoriete recepten.

Citroengras kan worden gebruikt in drankjes

Tropische sangria met citroengrasShutterstock

Citroengras is in de loop der jaren super trendy geworden en smaakt even heerlijk in zowel zoete als hartige brouwsels. Naast het koken van het kruid met favoriete gerechten en het toevoegen van een ongelooflijke geur aan je keuken, is citroengras een favoriet onder mixologen die unieke en smaakvolle cocktails maken – zelfs de beroemde chef-kok Bobby Flay gebruikt het om zijn tropische sangria te maken (via Food Network).

Als deze alcoholische drank niet jouw ding is, kan citroengras letterlijk worden omgezet in een heerlijke thee om van te nippen. Medical-Diag.com zegt dat dit proces supereenvoudig is, zelfs zonder een theezakje. Snijd eenvoudig je citroengrasstengel in stukken van 1-2 inch en laat ze minimaal 5 minuten in kokend water trekken. Van citroengrasthee wordt gedacht dat het helpt bij het beheersen van angst en pijn.

Vers citroengras smaakt anders dan zijn gedroogde tegenhanger

Citroengras op houten snijplankShutterstock –>

Als je je afvraagt ​​of er verschillen zijn tussen de gedroogde en verse versie van citroengras, ben je niet de enige. Als je de mogelijkheid hebt om te kiezen, kun je beter vers citroengras kopen dan gedroogd, omdat gedroogd citroengras de neiging heeft om vrij snel zijn smaak te verliezen. Maar dat is niet het enige verschil tussen vers en gedroogd citroengras.

Volgens Cooks Illustrated zorgt gedroogd citroengras ervoor dat voedsel waarmee het is gekookt een bosachtige en “complexe” smaak krijgt, terwijl vers citroengras voedsel meer van het citrus- en muntachtige effect geeft. Dat lijkt een heel scala aan smaken; het verrassende van gedroogd en vers citroengras is echter dat je, ondanks de genoemde smaakverschillen, het een gemakkelijk door het ander kunt vervangen.

Dat gezegd hebbende, waarschuwt Cooks Illustrated dat gedroogd citroengras moeilijk te rehydrateren is, dus als wat je kookt niet veel vloeistof bevat, is de verse versie de betere keuze. Ze merken ook op dat als je gedroogde kruiden vervangt door vers, onthoud dat gedroogde kruiden meer geconcentreerd zijn, dus volg de regel om slechts de helft te gebruiken van wat nodig is bij het koken met vers, zodat je roerbakgerechten of soep niet overweldigt.

Hier leest u hoe u uw citroengras kunt hakken

Citroengras op verschillende manieren gesneden op witte achtergrondShutterstock

Als je nieuw bent in het koken met vers citroengras, laat je dan niet intimideren door de manier waarop het eruit ziet. De stengel is het deel waarin je geïnteresseerd bent, niet de bol of een van die harde buitenste bladeren. Begin met het nemen van je mes en snijd of pel de buitenste bladeren af ​​totdat je de bleke, gele stengel bereikt. Nu ben je klaar om het in stukjes te hakken (de bol verwijderen) totdat je uit het zachte, gele vlees bent. Als je je citroengras hebt fijngehakt, gebruik dan een keukenmachine om desgewenst kleinere, meer hapklare en kauwbare stukjes te maken.

Zorg ervoor dat je aan de bovenkant van die stengels blijft hangen, want je kunt ze in bouillon of andere gerechten gebruiken om een ​​citroensmaak toe te voegen. Maar zorg ervoor dat je de stengel weggooit voordat je hem serveert, want hij is niet eetbaar. Om overgebleven citroengras te bewaren, raadt Foodprint.org aan om het in een vochtige papieren handdoek te wikkelen en maximaal 10 dagen in de koelkast te bewaren. Je kunt het ook invriezen en bewaren in een vriezer-veilige container als je de houdbaarheid wilt verlengen voor toekomstige maaltijden.

Wat kun je gebruiken als vervanging voor citroengras?

Tom Yum soep in kom naast diverse ingrediëntenShutterstock –>

Wat als je je favoriete Tom Yum-soep maakt en je realiseert je dat je vers uit citroengras zit? Goed nieuws! Er zijn verschillende ingrediënten die je kunt gebruiken om citroengras te vervangen. Meal Prepify stelt voor om een ​​combinatie van gelijke delen verse korianderstengels (niet de bladeren) en gember te proberen om de smaak van vers citroengras na te bootsen, terwijl Tasteessen aanbeveelt om een ​​klein beetje citroenverbena te proberen, maar waarschuwt dat je niet veel nodig hebt en een twee moet volgen bladeren per een stengel citroengras regel.

De Greedy Gourmet-aandelen kun je citroensap of -schil gebruiken in plaats van citroengras, en die citroenschil is waarschijnlijk de beste vervanger in zowel textuur als smaak. Citroenschil zal je gerecht zeker een smaakexplosie geven, maar verwacht niet dat het precies hetzelfde zal smaken. Bovendien merken ze op dat als je gewoon op zoek bent naar een subtiele smaak van citroengras, je als alternatief het minder zure, maar iets zoetere sap of de schil van een limoen kunt gebruiken.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *