Jacques Torres op rode loper

Jacques Torres deelt enkele verrassende dingen die je niet wist over chocolade – exclusief

Erik Voake/Getty Images

Het is niet gemakkelijk om iemand te vinden die niet van chocolade houdt. De zoete lekkernij komt in vele vormen en siert onze planken sinds de jaren 1900, deelde Jacques Torres, ook bekend als Mr. Chocolate. “Chocolade is echt geliefd bij vrijwel iedereen – elk geslacht, elke cultuur, elke leeftijd”, verklaarde hij. De wereldberoemde banketbakker en voorzittend rechter op Netflix’s Gelukt! vertelde fijngestampt in een exclusief interview alle redenen waarom hij dol is op het werken met (en eten van) chocolade. Toen hem werd gevraagd wat hij van het ingrediënt vindt, antwoordde Torres: “veelzijdigheid en … liefde is wat in me opkomt.”

Als expert op het gebied van letterlijk alles wat met cacao te maken heeft, moesten we Torres vragen of er misvattingen waren over chocolade die hij wilde dat mensen zouden weten. Zijn eerste reactie? “Chocolade kan een verkoudheid genezen. Chocolade kan elke soort ziekte genezen…” De banketbakker lachte, verduidelijkend, “dat is niet waar, maar ik hoop het.” Dat geldt ook voor de rest van ons, dat is zeker. Maar hoewel chocolade het werk van de moderne geneeskunde niet zal doen, zijn er nog tal van interessante feiten over chocolade die Torres deelde.

Chocolade speelde een belangrijke rol in de oude geschiedenis

bakje cacaobonenShutterstock

Hoewel het niet in de vorm is die je vandaag zou herkennen, bestaat chocolade al langer dan je zou denken. Jacques Torres op de hoogtefijngestampt dat “we sporen van chocolaatjes in aardewerk vinden die 5000 jaar teruggaan.” Meer specifiek zegt hij dat “mensen de cacaopeul en de cacaobonen al millennia gebruiken”. Een opmerkelijk voorbeeld is de oude Maya-beschaving die zich (via de geschiedenis) over het huidige Guatemala en Midden-Amerika verspreidde. De Maya’s waren een van de eerste mensen die chocolade gebruikten – en het werd zo vereerd door deze oude samenleving dat “de Maya’s de cacaobonen als betaalmiddel gebruikten”, aldus Torres. Het had ook een belangrijke culturele betekenis. Torres zegt: “ze dronken een mengsel van warme chocolademelk zonder suiker in die tijd, voordat ze gingen trouwen of voordat ze ten oorlog gingen.” Dit gold ook voor de Azteekse beschaving, bevestigt BBC, die de drank xocolatl noemde.

Toen Europa Amerika begon te koloniseren, vond chocolade al snel zijn weg over de Atlantische Oceaan en over de hele wereld, meldt History. Torres legde uit dat “in de tijd van Christoffel Columbus, mensen brachten… [cacao] terug naar Spanje”, en andere delen van Europa. Daar werd het gezoet met suiker en andere ingrediënten, wat uiteindelijk de weg vrijmaakte voor de chocolade die we kennen en waar we van houden.

De chocolade die we tegenwoordig eten is eigenlijk een behoorlijk moderne uitvinding

Stapel Hershey, Kit Kat, Reeses chocoladerepenShutterstock –>

Hoe verrassend het ook mag zijn om te ontdekken hoe ver terug in de geschiedenis chocolade kan worden getraceerd, het is misschien nog schokkender om te horen dat de zoete lekkernij waar we tegenwoordig naar snakken bijna geen gelijkenis vertoont met zijn oude voorgangers. “Dat is een van de delen van de geschiedenis die mensen niet kennen”, vertelde Jacques Torres fijngestampt. “De chocolade die we vandaag onder elke vorm kennen, is … iets meer dan 100 jaar [old] … dus het is niet zo oud als je erover nadenkt.”

Het grootste deel van de geschiedenis werd chocolade alleen als drank gedronken (viaHistory). Zoals Torres het uitlegt, “werd chocolade ‘chocolade’ toen machines werden gebruikt”, waardoor het mogelijk werd om het vet van cacaobonen te scheiden. De eerste moderne chocoladereep zou in 1847 zijn gemaakt, deelt de geschiedenis, en een paar jaar later ging het bedrijf Cadbury van de grond, gevolgd door Nestle. In de VS wordt Milton Hershey gecrediteerd met de lancering van de massaproductie van chocolade in de vroege jaren 1900, wat een nieuw tijdperk inluidt van toegankelijke trek in snoep.

Over hunkeren naar snoep gesproken, je kunt je chocoladefix krijgen en meer van Jacques Torres zien in het nieuwste seizoen van Gelukt!, nu gestreamd op Netflix.

Over hunkeren naar snoep gesproken, je kunt je chocoladefix krijgen en meer van Jacques Torres zien in het nieuwste seizoen van Gelukt!, nu gestreamd op Netflix.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *