Kooktermen die je helemaal verkeerd hebt gebruikt

Shutterstock

Uitzoeken hoe u uw eigen maaltijden kunt bereiden, is een redder in nood, hoe u het ook bekijkt. Als je een beperkt budget hebt, zal je bankrekening je dankbaar zijn. In de meeste gevallen kost het minder om uit eten te gaan dan om uit te gaan. Wilt u meer volwaardige voedingsmiddelen eten en minder vet, natrium en suiker consumeren? Door voedsel voor jezelf te bereiden, kun je de controle krijgen over wat je in je lichaam stopt, wat altijd een goede zaak is. Ten slotte is thuiskoken een geweldige manier om samen te komen met mensen van wie je houdt om voedzame maaltijden te bereiden om te delen.

Aan het eind van de dag is leren koken niets meer dan een recept volgen, je op je gemak voelen in de keuken en je eigen persoonlijke stijl doordrenken met de gerechten die je bereidt. Het moeilijkste is om al die vage kooktermen te vertalen in taal die praktisch zinnig is. Daarvoor wil ik helpen! Hier is een korte handleiding voor verwarrende woorden die je zou kunnen tegenkomen en hun echte betekenis. Beheers deze culinaire taal en je zult geen moeite hebben om jaloersmakende, Insta-waardige diners op te zwepen.

Grootte is helemaal belangrijk

Shutterstock

Als het gaat om het bereiden van voedsel, speelt het snijden van ingrediënten meestal een rol in het proces. En hiervoor doet u er goed aan de waarheid te kennen: grootte is belangrijk. Ja, gehakt, in blokjes gesneden, fijngehakt en in plakjes gesneden zijn veelvoorkomende receptrichtlijnen, maar wat betekenen al deze woorden eigenlijk? Ze verwijzen natuurlijk allemaal naar de manier waarop voedsel wordt gesneden, maar ze zijn allemaal net iets anders. Verschillende recepten vragen om verschillende maten voordat je aan je kookplezier begint. Als je een stoofpot kookt die een dikke textuur nodig heeft, kunnen groenten en extra eiwitten groter zijn. Scherpe aromaten zoals knoflook of ui moeten misschien kleiner zijn, omdat je niet in grote stukken wilt bijten.

  • Gehakt: Voor mij is gehakt de meest verwarrende term voor het bereiden van koken, omdat het woord je echt geen aanwijzingen geeft over de grootte. Als een recept gehakte groenten vereist, moet je ze in relatief grote stukken snijden, ongeveer 陆-inch tot 戮-inch vierkanten. Hoewel ze niet in perfecte vierkanten hoeven te worden gesneden, wil je je stukken wel zo uniform mogelijk maken om een ​​gelijkmatige bereiding te garanderen.
  • In blokjes gesneden: denk aan in blokjes gesneden groenten als kleinere versies van gehakte. Het recept dat u gebruikt, geeft vaak aan hoe groot de stukken moeten worden gesneden. Als dat niet het geval is, wilt u de groenten waarschijnlijk in vierkanten van 录 inch snijden, natuurlijk zo uniform mogelijk.
  • Gehakt: Als je een ingrediënt gaat fijnhakken, wil je het zo klein mogelijk snijden. Gewoonlijk is hakken nodig wanneer u gedurfde ingrediënten gebruikt die een gerecht kunnen overweldigen als de stukken te groot blijven. Kleine stukjes hebben de neiging om naadloos in elkaar over te lopen, op smaak te brengen zonder te overheersen.

Heeft de oven verschillende functies?

Shutterstock –>

Hoewel u de oven waarschijnlijk associeert met bakken, braden en braden, kunt u deze termen ook door elkaar gebruiken. Ze hebben eigenlijk verschillende betekenissen die wijzen op verschillende kookmethoden. Terwijl u een kip braadt of een cake bakt, kunt u vis braden. De verschillen zitten in de gebruikte tijden en temps. Ik weet. Gek!

  • Grillen: Of uw grill nu in de hoofdoven zelf staat of in een apart compartiment onder uw oven, grillen verwijst naar het koken van voedsel onder direct hoog vuur. Dit betekent meestal dat u ofwel de grillstand voor uw oven of de hoogst mogelijke temperatuur gebruikt om het voedsel zo snel mogelijk te bereiden. Deze methode is ideaal voor het afwerken van gerechten, zoals een geroosterde topping op een braadpan of een knapperig velletje op kip.
  • Roosteren: In tegenstelling tot braden waarbij u directe warmte gebruikt, verwijst braden naar het koken van vlees of groenten met behulp van de cumulatieve hete lucht in de verwarmde oven. U stelt uw oven vaak in op temperaturen van 250 tot 500 . Deze bereiding is perfect voor gevogelte (hallo, Thanksgiving-kalkoen), stevig vlees en seizoensgroenten.
  • Bakken: Aan de andere kant houdt bakken in dat voedsel wordt gekookt dat de hitte van de oven nodig heeft om hun vorm te krijgen. Denk aan cakes, muffins en souffles. Over het algemeen worden deze voedingsmiddelen op lagere temperaturen gebakken dan u zou gebruiken om te braden of te braden – van 200 tot 400 .

Water opwarmen? Wat kan er makkelijker?

Shutterstock

Hoewel het misschien niet zo belangrijk lijkt om vloeistoffen zoals bouillon of water hoger te zetten, is het warmteniveau er wel degelijk voor de beste kookresultaten. Toen ik voor het eerst leerde koken, nam ik aan dat sudderen een andere manier was om koken te zeggen, maar helaas, nee. Toen ik begon met het niet of te gaar koken van alles wat ik uit de keuken bleek te hebben, begon ik woorden een beetje serieuzer te nemen. Harde levenslessen.

  • Sudderen: wanneer een recept je aanspoort om te sudderen, verwijst dit naar het verwarmen van de vloeistof op laag tot middelhoog vuur totdat je een paar kleine belletjes aan het oppervlak ziet en wat stoom afgeeft. Deze langzame, zachte kookmethode wordt vaak gebruikt als je smaken wilt versmelten zonder je gerecht te gaar te maken. Het is het ideale verwarmingsniveau voor het koken van sauzen, soepen en stoofschotels.
  • Koken: Aan de andere kant verwijst koken naar de aanwezigheid van grote bubbels die beginnen op de bodem van de pot en snel naar boven stijgen. Dit hogere warmteniveau wordt gebruikt wanneer u pasta of zeer stevige groenten zoals aardappelen en wortelen moet koken.

Al het koken in de pan is koken in de pan … of niet

Shutterstock –>

Terwijl bakken en frituren beide in een pan plaatsvinden, zijn ze niet hetzelfde. Hoewel deze termen als één en dezelfde worden gebruikt, betekent het uitzoeken van hun verschillen dat u meer grip krijgt op waarom bepaalde ingrediënten op bepaalde manieren worden bereid.

  • Saute: Sauten is een van de meest gebruikte kooktechnieken voor het koken van groenten en, minder vaak, vlees. Deze veelzijdige methode verwijst naar het koken (en roeren) van kleine stukken voedsel op middelhoog tot hoog vuur totdat ze aan de buitenkant bruin en gaar of zacht zijn. In een recept zul je vaak aanwijzingen tegenkomen om groenten te bakken, met name aromaten zoals ui en knoflook.
  • Pan bakken: Pan bakken is gereserveerd voor het bereiden van vlees en groenten die niet in kleinere stukken zijn gesneden. Met deze methode worden kipkoteletten, biefstuk en varkenskoteletten gekookt op een lager vuur dan je zou gebruiken om te bakken. Door het vuur lager te zetten, kun je de buitenkant langer bruinen en is de binnenkant gaar als je klaar bent.

Eén keukenhulpmiddel, twee uitkomsten

Shutterstock

Je hebt waarschijnlijk gemerkt dat je rasp een kant heeft met grote gaten en een met kleine. Er is eigenlijk een echte reden! Hoewel je in sommige gevallen geraspte ingrediënten kunt gebruiken in plaats van geraspte (zoals kaas misschien), is het verschil van belang voor veel andere gerechten. Zodra je merkt hoe de texturen verschillen, zul je het voor altijd weten.

  • Versnipperd: Geraspte kazen of groenten worden om een ​​goede reden vaak verward met geraspte. De descriptoren zijn zeer dicht in betekenis! Je kunt beide voorbereidingen treffen met dezelfde huisrasp, wat bijdraagt ​​aan de modderigheid. Een voedsel dat versnipperd is, ziet eruit als lange reepjes. Deze lange, versnipperde stukken heb je nodig als je een slaw met wortelen of pannenkoeken met aardappelen maakt.
  • Geraspt: door de kleinere gaatjes in je rasp te gebruiken, kun je je eten veranderen in kleine, fijne stukjes die bijna poederachtig van structuur zijn. Dit wordt meestal gebruikt voor harde kazen zoals Parmezaanse kaas voor het afwerken van pasta.

Geen big deal-eigenlijk een kleine deal

Shutterstock –>

Als een recept je vraagt ​​om iets minder dan 录 theelepel te gebruiken, beland je in een niemandsland van het raden van maten. Een scheutje van dit en een snufje daarvan worden vaak gebruikt in recepten met weinig indicatie naar hoeveel elk verwijst. Als je het eenmaal weet, maakt het maar een beetje uit, maar je hebt in ieder geval een referentiekader.

  • Dash: Recepten vragen soms om onnauwkeurige metingen van zout of kruiden. Je vraagt ​​je misschien af ​​wat een streepje zou kunnen betekenen. Nou, laten we zeggen dat een streepje gelijk is aan ongeveer 鈪 theelepel, een maat die zo klein is dat je toch in het oog springt, toch?
  • Knijpen: Een snuifje is iets minder dan een streepje, ongeveer 1/16 van een theelepel. Theoretisch kun je de hoeveelheid van het ingrediënt dat je gebruikt tussen je wijsvinger en je duim knijpen. Dit kan natuurlijk erg variëren, afhankelijk van de grootte van je vingers en hoe energiek je bent met knijpen. Het is absoluut een oogverblindende situatie, dus maak je geen zorgen.

De taal van het koken kan soms vreemd en vreemd zijn, maar laat alleen woorden je er niet van weerhouden om je hemdsmouwen op te rollen en naar de keuken te gaan. Als je deze basiswoordenschat eenmaal onder de knie hebt, heb je genoeg tijd om te experimenteren met gerechten die je altijd al thuis wilde maken. Ik zweer het, het is een van de beste dingen in mijn leven van dag tot dag.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *