karbonade

Lees dit voordat u varkenskoteletten eet

Shutterstock

Het is moeilijk om een ​​dikke en sappige karbonade met bot, heet van de grill, te verslaan. Serveer het met een kant van kaasachtige, met knoflook geplette aardappelen en met azijn gekuste koolsalade, en je hebt een onvergetelijke maaltijd. Maar de karbonades krijgen de laatste tijd niet de eer die ze verdienen. Weet je nog die promotiecampagne over varkensvlees als het andere witte vlees? Wat is daarmee gebeurd?

De campagne voor ander wit vlees werd gelanceerd om de mythe te verdrijven dat varkensvlees een vet eiwit was, en wees erop dat een portie magere varkenshaas van 3 ons in feite dezelfde hoeveelheid vet bevat als een kippenborst zonder vel (2,98 gram versus 3,03 gram , respectievelijk), volgens de National Pork Board. Om enige verwarring in een vroeg stadium op te helderen, varkensvlees is in feite niet een wit vlees. De USDA classificeert varkensvlees als rood vlees omdat het meer myoglobine bevat dan vis of kip, en omdat varkens vee zijn (via Healthline).

Hoe varkensvlees zich verhoudt tot ander vlees?

varkensvleesShutterstock

Magere stukken varkensvlees, zoals ossenhaas, karbonades en entrecote, bevatten weinig vet, veel eiwitten en bevatten meer B-vitamines dan verschillende andere soorten vlees, volgens Food Network. Bij het vergelijken van 3 ons varkenshaas met dezelfde hoeveelheid kippenborst, hebben ze allebei dezelfde hoeveelheid vet (3 gram), maar varkenshaas heeft minder calorieën (96 vs. 142), varkensvlees heeft minder cholesterol (48 milligram vs. 73 milligram), heeft kip meer eiwitten (27 gram vs. 18 gram), en beide bevatten gezonde B-vitamines en selenium (via Food Network).

Enkele van de vetste stukken varkensvlees zijn ribben en varkensbuik, volgens Spruce Eats, dus misschien wil je die vermijden, en spek, als je vetten vermijdt. Een van de gemakkelijkste manieren om een ​​mager stuk varkensvlees te herkennen tijdens het winkelen, is door te zoeken naar de woorden “lende” of “chop” in de naam. Bezuinigingen om naar te zoeken zijn onder meer: ​​varkenshaas, entrecote, varkenshaas, varkenshaas uit New York, karbonade porterhouse, karbonade ribeye, gebraden varkenslende. Van al deze sneden is aangetoond dat ze magerder zijn dan kippendij zonder vel (via National Pork Board).

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *