Meat and Bread opent in Capitol Hill | Restaurantnieuws in Seattle

Beweeg over de Paseo…

Afbeelding: Rosin Saez

Misschien wel de beste Canadese import sinds Ryan Gosling of Anne van Green Gables,deze broodjeszaak in Vancouver brengt vanaf 13 april haar succesvolle maar rechttoe rechtaan formule van vlees en brood naar Seattle. Uren zijn 11 tot 6.

Voor een plaats die afkomstig is van onze buren in het noorden, mede-eigenaren Cord Jarvie en Frankie Harrington’ssVlees en broodpast in zijn nieuwe Seattle opgravingen. Het vlees is afkomstig van kleine boeren en veeboeren in Oregon, Noord-Californië en tot aan het Midwesten. Het brood komt dagelijks vers aan van de Essential Baking Company. Het handjevol bier-, wijn- en cideraanbiedingen zijn ook in Washington gemaakt. En voor de goede orde is er ook Stumptown-koffie omdat Seattleites serieuze koffiebehoeften hebben.

Gelegen in het Central Agency Building samen met John Sundstrom’s restaurant Trifecta,dit is wat je kunt verwachten van de eerste locatie van Meat and Bread in de VS?/strong>

Eten: vlees en brood, natuurlijk, maar ga voor wat het dagmenu ook is. Ja, de don’t-rotz-me-it,porchetta sandwich, vol met cracklings en salsa verde is de favoriet van Meat and Bread. Het is een steunpilaar van het menu, altijd bij de hand. Roterende specials daarentegen zijn er in vele vormen, zoals een mals Marokkaans gekruid lamsvlees met ingelegde bloemkool, uien en paprika’s geserveerd met een pittig, huisgemaakt chilisaus saus aan de zijkant (beschikbaar om mee naar huis te nemen in flessen van vier ounce voor $ 7). Op het dessertfront, een vlees- en brood-exclusieve bourbon-karamelijssandwich gemaakt door Seattle’s eigen Parfait.

Drinken: een van de bovengenoemde bieren, ciders of wijnen – alles om deze stevige sandwiches weg te spoelen. Er is zelfs de no-nonsense,go-to: een blikje goede oude Rainier voor een dollar vijftig.

Zitten: Geconfronteerd met het enorme, verlichte citaat van Lou Reed. Er staat: “Eén akkoord is prima. Twee akkoorden duwen het. Drie akkoorden en je houdt van jazz.” Toen hem werd gevraagd naar de mijmeringen van de muzikant, zei Jarvie: “Het betekent om het niet te verpesten.” Harrington en Jarvie zijn min of meer trouw gebleven aan deze onofficiële Meat and Bread-filosofie: het gestroomlijnde menu, de delicatessenwinkel waar je kwijlt, kijkt terwijl je sandwich wordt gemaakt, de moderne, duurzaam houten tafels die de helft van de Kamer.

Bonus Intel: Behalve de vlezige belofte van dikke, warme sandwiches, brengt Meat and Bread nog een ander Canadees product: Beta 5 Chocolate. De cashew-, karamel-, nougat- en gerookte zoutchocoladereep is speciaal gemaakt voor vlees en brood ($ 3).

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *