Een vakantie geglazuurde ham op hout

Waar moet je op letten bij het kopen van een ham?

Shutterstock

Met Pasen in aantocht, is het tijd om te gaan shoppen voor elk item dat we op ons kerstmenu willen opnemen. Daarom rondt niets een feestelijke tafel af als een klassieke ham, maar dit is niet altijd het geval geweest. Volgens De dagelijkse maaltijdVroeger genoten we voornamelijk van lamsvlees met Pasen, maar door de afnemende hoeveelheid beschikbaar schapenvlees door de Tweede Wereldoorlog, moesten Amerikanen een andere vleesbron vinden voor onze vieringen. Vanwege een lagere prijs en een grote verscheidenheid aan beschikbare recepten, hebben we ham als een natuurlijke vervanging gebruikt en hebben we nooit meer achterom gekeken.

Hoewel ham gemakkelijker te verkrijgen is dan lamsvlees, hebben we nog veel werk voor de boeg als we komend weekend besluiten om all-in te gaan en dit klassieke gerecht op te zwepen. Eerst moeten we beslissen wat voor ham we willen. Volgens Recepttips, bepaalt de keuze voor een hele ham, butt end, shank end of center slice hoeveel vlees we daadwerkelijk kopen. Smaak en textuur spelen ook een integrale rol in het selectieproces. En proberen te kiezen tussen een verse, dry-cured of wet-cured snit, kan van invloed zijn op hoe het stuk vlees wordt gekookt. Met zoveel beschikbare opties, voelt het kiezen van de juiste hamstijl als een schot in het duister, maar gelukkig kunnen we kijken naar een paar richtlijnen om ons te helpen het perfecte voorgerecht voor Pasen te bereiden.

Zo kook je de perfecte ham

Ham op een wit bord met paaskantjesShutterstock

Met Pasen in het verschiet en een gezin om te behagen, beknibbel niet op uw ham. Volgens De Sacramento Bij, moet een stevige ham tussen de $ 40 en $ 50 kosten, wat betekent dat als je een supergoedkope deal vindt, er waarschijnlijk extra water aan het stuk vlees is toegevoegd om het gewicht te verhogen. Probeer ook een ham met been te vinden, omdat deze opties beter smaken vanwege een iets hoger vetgehalte. Sla bij twijfel elke vorm van glazuur over. Fruit, zoals ananas of kersen, kan wonderen doen voor een ham en de natuurlijke smaak van de snede veel meer naar voren brengen dan een honingglazuur ooit zou kunnen.

Als je je ham eenmaal hebt geselecteerd, heb je nog een lange weg te gaan. Het kookproces kan je stuk varkensvlees maken of breken, en het gebruik van een te hoge oventemperatuur garandeert dat je vlees uitdroogt. Voor een gerookte ham, ga laag en langzaam bij een temperatuur tussen 160 en 170 graden om vocht naar buiten te trekken. Zorg ervoor dat je de ham tijdens het bakken afdekt met wat folie, en wat er ook gebeurt, probeer geen gerookte ham te roken.

Terwijl je paasmaaltijd rijdt op het succes van een perfecte ham, moet je ervoor zorgen dat je elke tip volgt voor een trefzeker succes tijdens de vakantie. Met een beetje geduld en wat knowhow is het perfecte hamstuk binnen handbereik.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *