eierwas op challah brood

Waarom je eierwas moet gaan gebruiken bij het bakken?

Shutterstock

Een eierwassing vlak voor het bakken is een van de eenvoudigste manieren om je brood en gebak nog lekkerder te maken (en het zal ze er ook een stuk Instagram-waardiger uit laten zien). Maar afhankelijk van wat je aan het bakken bent en wat je wilt dat het eindresultaat is, wil je misschien meer gebruiken dan een traditionele eierwassing. Hoewel het kloppen van het wit en de dooier samen met een beetje water de meest gebruikelijke manier is om eieren te wassen, is het niet de enige optie. Wat je ook gebruikt, deze finishing touch zorgt ervoor dat je bakwaren eruitzien alsof ze rechtstreeks uit een professionele bakkerij komen.

Als u wilt dat uw gebak een prachtige goudbruine afwerking en een beetje glans heeft, moet u een eierwassing gebruiken, volgens Canadees leven. Zodra uw gebakken goederen in de oven zijn, bakt de eierwas ook, waardoor de bovenkant van het deeg bruin wordt. Het is echter mogelijk om het te overdrijven – als je te veel eierwas smeert, ziet het er gewoon uit als gekookt ei bovenop, dus een dunne laag is het beste. Behalve dat je gebakken producten er smakelijker uit laat zien, kun je ook eierwas-achtige lijm gebruiken om stukjes deeg aan elkaar te plakken (zoals de boven- en onderkant van een taart) of om zaden op hun plaats te houden bovenop broodjes of brood.

Verschillende soorten eierwassingen die u kunt gebruiken

eierwas op galette borstelenShutterstock

Voor gebak dat er professioneel uitziet, is een eierwassing een must. Maar wat voor wasmiddel moet je gebruiken? Het hangt allemaal af van hoe u wilt dat uw gebakken goederen eruitzien. Bijvoorbeeld volgens De spar eet, als je een traditionele eierwas maakt door een heel ei te kloppen en het erop te borstelen voordat je gaat bakken, geeft het het afgewerkte deeg een donkergouden kleur en veel glans. Als je wat melk erdoorheen mengt, krijg je ook een rijke bruine kleur. Maar als je gewoon glans wilt zonder de diepe kleur, kun je een scheutje water aan het losgeklopte ei toevoegen, of gewoon het eiwit gebruiken. Als u losgeklopt eiwit gebruikt (op zichzelf of met een beetje water erbij) krijgt u glanzende gebakjes die niet veel bruin worden.

Je kunt ook alleen het eigeel gebruiken voor de was. Volgens EpicuriousDit geeft het deeg een goudgele kleur en maakt het super glanzend. Maar ondanks de naam hoef je ei helemaal niet in een eierwassing te gebruiken als je dat niet wilt. Een andere optie is om gewoon melk te gebruiken, waardoor je deeg niet erg glanzend wordt, maar het een knapperige korst geeft. Zware room geeft een vergelijkbaar resultaat, maar met iets meer glans dan melk. Wat je ook gebruikt, als je taart, bladerdeeg, koekjes, brioche of iets anders maakt dat een glanzende, goudbruine korst zou moeten hebben, zorg er dan voor dat je een eierwassing bestrijkt voordat je gaat bakken.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *